Estas empanadillas que os traigo hoy fueron todo un éxito de crítica y público y además fue una buenísima manera de aprovechar un trozo de manzana que había utilizado para la papilla de fruta de Eric. Y es que no me gusta tirar nada así que siempre intento reutilizar las «sobras», especialmente las sobras de fruta: la manzana me la pongo a veces en ensalada, la pera la meto en el horno con unas patatitas para mi tupper del día siguiente… y el otro día cogí ese trozo de manzana y me dije, ‘esto puede quedar muy rico con pollo y cebolla en empanadillas’. Y dicho y hecho. Aquí os dejo la minireceta de hoy: empanadillas de pollo y manzana con cebolla.

Ingredientes

No pongo cantidades exactas porque dependerá del número de empanadillas que queráis hacer (si sólo queréis hacer dos a tres para la cena del pequeño o si queréis hacer directamente para toda la familia)

• 1 paquete de obleas para empanadillas (podéis hacerlas vosotros, pero yo siempre tiro de las obleas ya listas)ç
• Pollo en tiras finas, cortado muy pequeñito
• Manzana pelada y cortada en trocitos muy pequeñitos
• Cebolla cortada en cachitos muy pequeñitos
• Un chorrito de aceite para freír
• 1 huevo batido

Preparación

1. Cortamos todos los ingredientes en trocitos bien pequeñitos, lo más pequeño que podamos.
2. En una sartén, calentamos un poquito de aceite y freímos a fuego fuerte el pollo con la manzana y la cebolla.
3. Removemos bien para que se mezcle todo y para que el sabor caramelizado de la manzana se transfiera al resto de ingredientes.
4. Llenamos bien la mitad de una oblea con la mezcla y cerramos con un tenedor.
5. Pintamos cada oblea con el huevo batido y colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
6. Horneamos al máximo hasta que estén doraditas por encima.

¡Y a comer! La verdad es que están muy ricas, ya que la manzana se carameliza un poco y le da un toque dulzón que combina muy bien con el pollo y la cebolla.

Probadlo, ya me contaréis.

Un beso,

Lau

Pd. Si queréis alguna otra minireceta de empanadillas, recordad que aquí tenéis las empanadillas de calabacín.