Para Fin de Año quería preparar una coca de llardons, que es bastante típica, pero por cuestiones logísticas de última hora (no pude ir al Mercado de San Miguel a comprar llardons) acabé haciendo una Coca de la Lloll Bertrán, que es sencilla y resultona también.

Lloll Bertran es una actriz catalana que hace muchos años trabajó con mi padre en la entonces Caixa de Manresa. Lloll en esa época estudiaba para ser actriz y mi padre de vez en cuando hacía la vista gorda y dejaba que se fuera antes para llegar a clases, etc. Y la coca recibe su nombre porque es la receta que le dió Lloll a mi madre… y tal cual, con este nombre, me la apunté yo en mi libro de recetas cuando era bastante jovencita. Y así se ha quedado, con este nombre. Pero vaya, que es la típica coca de yogur de toda la vida.

Ahí va la receta:

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogur de limón (de los de Danone de toda la vida)
• 2 medidas de yogur de harina
• 1 1/2 medidas de yogur de azúcar
• 1/2 medida de yogur de mantequilla
• 1 sobre de levadura Royal
• Piñones y anís o moscatel

Preparación

• Separar las claras de las yemas de huevo.
• Batir las claras a punto de nieve.
• Mezclar las yemas, el yogur, la harina, el azúcar, la mantequilla, la levadura y las claras a punto de nieve. Remover bien para que no queden grumos.
• Preparar un molde para horno: echamos un poco de aceite y harina por la base para que no se nos pegue la coca e incorporamos la mezcla.
• Calentar el horno a unos 220º y con la bandeja a media altura, meter el molde unos 15/20 minutos sin abrir para nada el horno.
• Cuando esté casi hecho (pinchadla para ver que esté hecha por dentro), tirar por encima un poco de alcohol (anís, moscatel… yo esta vez le eché ron de las Seychelles, que es muy dulce) y unos cuantos piñones.
• En cuanto los piñones estén doraditos (unos 5 minutos después), sacamos y dejamos enfriar un poquito antes de degustar.

Fácil y resultona. Qué aproveche :)

Besos,
Lau
Un beso,
Lau