Como sabéis, los Reyes igualadinos me trajeron una panificadora. Hasta ahora sólo había podido hacer los panes más simples (echar los ingredientes, programa 1 y la máquina lo hacía todo) y alguna que otra invención propia (hice un pan con jamón y queso que quedó riquísimo, muy jugosito), pero ayer quise comenzar a hacer recetas un poco más «elaboradas».

La semana pasada, aprovechando que estaba en EEUU, fui a comprar varios libros… ya os los iré «presentando» poco a poco, pero el que me interesa ahora es éste: The Bread Book, The Definite Guide to Making Bread by Hand or Machine de Sara Lewis. Además de una explicación general de los ingredientes básicos, instrucciones sobre cómo utilizar una panificadora o sobre cómo hacer el pan «a mano» y las técnicas más importantes a la hora de dar forma al pan, tiene un montón de recetas divididas en:

  1. Panes de diario
  2. Panes rústicos
  3. Panes de sabores
  4. Panes dulces
  5. Panes planos
  6. Panecillos
  7. Panes festivos
  8. Panes especiales (sin levadura, sin gluten)

Todo está explicado paso a paso, tanto si quieres hacer el pan a mano o con la panificadora. Así que ayer me decidí por una de la recetas del capítulo «panecillos», una receta titulada «Fancy Rolls»… ¡y me quedaron estupendos!

Panecillos caseros

La receta es muy fácil de seguir, os la dejo aquí copiada.

Ingredientes (para unos 12 panecillos)
475 gr. de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 1/4 cucharadita de levadura de acción rápida
275 ml. de agua
Para finalizar:
1 yema mezclada con 1 cucharada de agua
Semillas de sésamo, romero, mostaza negra, sal gorda…

Instrucciones
1. Añadir el agua fría, la mantequilla, la harina, el azúcar y la sal. Hacer un pequeño hueco en el centro y añadir ahí la levadura.
2. Poner el programa básico de «amasado».
3. Una vez terminado, pasar la masa sobre una superficie enharinada y cortarla en 12 piezas.
4. Dar forma a las distinas piezas: caracolas, redondas, tres bolitas juntas, lazos… lo que quieras.
5. Dejar reposar encima de un papel vegetal y tapados también con papel vegetal durante unos 20 minutos (preferentemente en un lugar cálido).
6. Quitar el papel, pintar con el huevo mezclado con agua y espolvorear las semillas por encima.
7. Meter en el horno precalentado a 200ºC durante unos 10 minutos.

Panecillos caseros

¡¡¡¡Disfrutad!!!
Besos,
Lau
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Been cooking bread with my bread-maker, so much fun! It’s simply great.. the smell of freshly baked bread it’s unbeatable!

^_^

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