A Eric le gusta mucho el pescado tal cual, sin muchos adornos. Disfruta más con pescado a la plancha, sin más, que con grandes elaboraciones, pero de vez en cuando (aunque sólo sea para yo divertirme) le preparo unos palitos caseros de pescado que están buenísimos. Hoy os traigo la minireceta de palitos caseros de bacalao, aunque también se pueden hacer con merluza y hasta combinando ambos pescados.

Palitos de bacalao con panko
Ingredientes
  • 2 lomitos de bacalao desalado  (o  merluza o 1 y 1 si queréis mezclar)
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado o pan panko
Preparación
  1. Desmenuzar el bacalao con nuestras manos, así encontraremos cualquier posible espina que se nos haya escapado. Ir colocándolo en un cuenco o plato grande.
  2. Una vez desmenuzado, añadir una pizca de huevo batido y mezclar bien. Añadir más huevo batido, según nos acepte el bacalao. ¿Qué quiere decir eso? Pues básicamente hasta que nos quede una especie de pasta consistente (tiene que aguantar la forma) y compacta.
  3. Preparar un plato con pan rallado (normal o japonés) y otro con el huevo batido, para rebozar.
  4. Hacer palitos de bacalao desmenuzado con las manos. Trabajar la masa para conseguir la forma deseada.
  5. Pasar cada palito por la harina, seguidamente por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
  6. Freír en abundante aceite caliente.
  7. Escurrir el aceite restante en papel de cocina y servir calentito.
Ya me contaréis qué tal ;)
Besotes,
Lau

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